Desde que era niño, siempre he sido un amante de todo lo relacionado con la carne seca. Comerlo, prepararlo, aprender sobre él, simplemente todo.
Hacer cecina de res casera con mi papá en nuestra cocina es uno de mis mejores recuerdos mientras crecía. El proceso de marinado, el aroma tentador que llenaba la casa mientras me deshidrataba, el tiempo de calidad que pasé con mi papá y, en última instancia, la recompensa de un delicioso refrigerio: parecía que nunca podía tener suficiente.
Hicimos un par de lotes de cecina juntos cada año y estos eran mis momentos favoritos. Amigos y familiares tomaban una muestra aquí y allá y siempre parecían disfrutarla también. Continué haciendo y disfrutando muchísimo esta cecina casera de vez en cuando durante muchos años.
Una tarde de un día laborable, mientras preparaba adobos de cecina en nuestra cocina, mi siempre sabia esposa me hizo una pregunta que cambiaría mi vida para siempre (aunque no lo sabía en ese momento)...
"Parece que estás haciendo mucha cecina últimamente, ¿alguna vez has pensado en venderla?"
La verdad es que no lo había hecho. ¡Había sido un profesional de ventas durante más de 12 años en ese momento y NI NI UNA VEZ se me había pasado esto por la cabeza! ¡Esta fue la chispa que encendió el fuego que es MMJ!
He estado investigando todo lo relacionado con la elaboración de cecina, experimentando con nuevos sabores de cecina, perfeccionando mi oficio, invirtiendo en equipos y haciendo crecer este sueño desde ese mismo día.
¡Estoy buscando hacer crecer esta empresa hasta convertirla en algo más grande para poder difundir más alegría y más cecina con aún más personas!
Además de poder comer cecina deliciosa todo el tiempo y los clientes comparten comentarios positivos, ¡mi parte favorita es poder compartir esto con mis hijas! ¡Ambos me han ayudado con el embalaje y el etiquetado y me dicen todo el tiempo que quieren trabajar para Mike's Meaty Jerky cuando sean mayores!
Gracias a todos mis amigos, familiares, clientes, proveedores y socios que han apoyado mi hábito de comer (y preparar) cecina durante los últimos años y espero poder hacerlo durante al menos un par de docenas de años más.
Miguel